Polenta bruschetta

Polenta bruschetta

ポレンタブルスケッタ

I made a polenta bruschetta with almost same ingredients to the polenta casserole. It seems to be famous to use polenta instead of baguette for it. This bruschetta is quite more filling than usual bruschetta. :)

ポレンタグラタンとほぼ同じ材料で作ったポレンタブルスケッタ。ポレンタでブルスケッタをつくるのは、よくあることみたい。バゲットのブルスケッタよりもずっとボリュームがあります。

Recipe 

Serving for  2

二人分

Ingredients

材料

200g polenta / ポレンタ……200g

1/2 romano tomato / ローマトマト……1/2個

1cm slices zucchini / ズッキーニ……1cm幅のスライス

6 pieces of olive / 輪切りオリーブ……6つ

1 basil leaf / バジルの葉……1枚

1/2 clove of garlic / にんにく……1/2片

Suitable amount of olive oil / オリーブオイル……適量

A little of parmigiano reggiano / パルミジャーノレッジャーノ……少々

A little of extra virgin olive oil / エキストラバージンオリーブオイル……少々

Cut the polenta into each 1cm wide rectangles. Heat a pan with olive oil, bake each of the both sides to make crunchy surfaces, set aside.

In the pan with olive oil, heat the minced garlic and add chopped tomato and chopped zucchini, saute lightly. Cut basil leaf thinly, put in the pan, and dress together slightly. 

Arrange the sauted vegetables and olives on the each polenta. Sprinkle extra vargin olive oil and ground parmigiano reggiano on it.

ポレンタを幅1cmの長方形が2つできるようスライスする。オリーブオイルを熱したフライパンで両サイドをそれぞれ香ばしくなるよう焼いたら、フライパンから取り出しておいておく。

フライパンに再びオリーブオイルを熱し、にんにくを炒める。みじん切りにしたトマトとズッキーニを軽く炒めたら、細切りにしたバジルの葉も加え、全体をかるく和える。それぞれのポレンタの上に、炒めておいた野菜とオリーブの輪切りをのせ、エキストラバージンオイルをまわしかけ、パルミジャーノレジャーノを削って出来上がり。

Polenta casserole

Polenta casserole

ポレンタグラタン

Do you know what Polenta is? Polenta comes from Italy, that traditional food is made by cornmeal. It seems to be Italian staple food or quite popular garnish. One day, I went to a grocery store at Commercial Dr with my friend. Commercial Dr is known as a little Italy in Vancouver. There are many espresso bars, pizza places, and Italian grocery stores for not only Italian, but also Canadian and people from other countries. My friend showed me a yellow food which is wrapped with vinyl and looks like a big sausage, at the grocery. I saw the polenta for the first time. She is Spanish, but she had not tried it yet too, we bought one of the prepared polentas. After few weeks later, I just remembered what I bought (I let it sat for a while:)) and started cooking!

ポレンタをご存知ですか。イタリア発祥のコーンミールで出来ている伝統的な食べ物で、いわば主食や必ずある付け合わせのようなもの。私は日本にいた頃見たことも聞いたこともなかったから、ある日友達と訪れた、コマーシャルドライブのグロサリーストア（ここはリトルイタリーとしてバンクーバーでは知られているエリア）でポレンタについて聞いて、どうもうまく想像が出来なかった。どういう部類の食品に属するのか、あやふやだった。既製品のポレンタは、黄色くて、大きなウインナーのような形にビニールで包まれていた。教えてくれた友達はスペイン人だったけれど、同じくポレンタを食べたことがない、と言っていたので早速買ってみた。私が買ったのは750gの四角くビニールでパックされているもの。買った後しばらく放置していて、ふと思い出したので料理開始！


I used polenta for the bottom of the casserole!
ポレンタをグラタンの一番下の土台に使ってみたよ！ちなみに、グラタンと言っているけれど日本語で適当な言葉が思い浮かばないだけで、これは典型的なグラタンではありません。オーブン焼みたいな感じかな？

Recipe 

Serving for   4

四人分

Ingredients

材料

500g prepared polenta / 調理済みポレンタ……500g
1 tbsp olive oil / オリーブオイル……大さじ1

1/3 zucchini / ズッキーニ……1/3本

1/3 onion / たまねぎ……1/3個

3 mushrooms / マッシュルーム3つ

1 clove of garlic / にんにく……1片

30g ham or bacon / ハムもしくはベーコン……30g

250ml (1cup) tomato sauce / トマトソース……250ml

10 fresh basil leaves / バジルの葉……10枚

70g cheddar cheese / チェダーチーズ……70g

Preheat a oven 400F (200℃), cut polenta into each slices about 1cm. Cover the bottom of a casserole  (or a gratin dish) with the slices of the polenta, bake it for 15minutes in the oven.

Heat a pan with olive oil, saute sliced mushrooms and sliced onion until become golden brown, set aside. In the same pan, saute 5mm sliced zucchini lightly. Remove the polenta from the oven, heat down the oven to 340F (170℃). Place the mushrooms and onion on the polenta, and place zucchini on it. Fill up the space evenly on zucchini with tomato sauce, layer ham and basil leaves. Put cheddar cheese on the top. Bake it in the oven for 25minutes until the surface becomes golden brown.

オーブンを200℃ (400F )に予熱しておく。ポレンタを約1cmにスライスする。キャセロール、もしくはグラタン皿の底にポレンタを敷き詰め、オーブンで約15分焼く。
フライパンでオリーブオイルを熱し、スライスしたマッシュルームと玉ねぎをきつね色になるまで炒める。それらが終わったら皿に取り出しておき、同じフライパンで約5mmにスライスしたズッキーニも軽く炒める。オーブンから取り出したポレンタの上に、炒めたマッシュルームと玉ねぎ、さらにその上にズッキーニを重ねる。オーブンを170℃ (340F)に下げておく。ズッキーニの隙間を埋めるように、平らにトマトソースを流し込み、ハムとバジルをのせたら一番上にチェダーチーズをのせて、オーブンで170℃25分、表面がきつね色になったら出来上がり。

This time I didn't use salt, because the polenta contains salt, also tomato sauce and cheddar cheese make it a bit salty. It's up to you if you add salt or pepper.

今回は塩を使いませんでした。ポレンタも少ししょっぱいし、トマトソースやチェダーチーズも塩気があるので、お好みで塩こしょう、加減してください。