Bulgur wheat with egg sauce

Bulgur wheat with egg sauce

Recipe

Serving for  2

二人分

Ingredients

材料

1/3 cup bulgur wheat (soaked) / ブルガー小麦(お湯で戻したもの）……80ml

1 egg / 卵……1個

1/4 cup cilantro / パクチー……1/3カップ

1 tbsp fresh mint / ミント……大さじ1

1 tbsp mayonaise / マヨネーズ……大さじ1

Salt and pepper to taste / 塩こしょう……少々

At first, soak up bulgur wheat with hot water, and boil water to make a boiled egg.

はじめに、ブルガー小麦をお湯で戻しておく。お湯を沸かしてゆで卵を作る。

Chop cilantro, mint, and boiled egg. In a bowl, mix all ingredients together and season it with salt and pepper to taste.

パクチー、ミント、ゆで卵を細かく切る。ボウルにすべての材料を入れ混ぜ、塩こしょうで味を整える。

Bowl of rice with egg and leek

Bowl of rice with egg and leek

卵とリーキのどんぶり

One rainy saturday in October, I went to Farmers market at UBC. There were lots of fresh and organic produce. Among all vegetables, beautiful leeks attracted me. I had been wondering what the LEEK is, since I saw it at a grocery store for the first time. I know green onion in Japan, but I had not seen such a big green onion. It was time to try the new vegetable, I grabbed a leek, and a half dozen of organic egg. :)

ある10月の雨の土曜日、UBCで開催されたファーマーズマーケットに行った。たくさんの野菜や果物、どれも新鮮でオーガニックのものたち。その中でも、とてもきれいなリーキに引き付けられた。初めて八百屋さんでリーキを見てからずっと、一体この野菜はなんなんだろうと思っていた。こんなにでっかいネギ見たことない！って。そういえば、何度か日本のスーパーで"下仁田ネギ"っていう鍋用の高級なネギを見たけど、それに近いかも。せっかくだし新しい野菜に挑戦しようと、リーキとオーガニックの卵を買った。

HOW BEAUTIFUL!!!!

Eggs are great too! 

It should be required FRESH eggs for this dish.

Recipe

Serving for 1

一人分

Ingredients

材料

5cm leek (white and green parts) / リーキ(白と緑の部分)……5cm

3 fresh eggs (or 2 eggs) / 新鮮な卵……3個(もしくは2個)

3 tbsp sweet sake / みりん……大さじ3

1 tbsp soy sauce / しょうゆ……大さじ1

1 tbsp dashi (Japanese soup stock from seaweed or fish) / だし……大さじ1

1 bowl of rice / ごはん……一椀分

Chop up leek into small pieces, and beat eggs slightly. Put leek, sweet sake, soy sauce, and dashi into a small pot. Heat it with a medium flame. When the leek soften, pour 2/3 of the egg mixture into it little by little. After the egg mixture is half done, still runny, add the remaining egg mixture and turn off. Put warm rice in a bowl, and pour the mixture on it. I would love to sprinkle "shitimi" as topping (Japanese ground mixture of red pepper and aromatic spice).  

リーキを細切れにし、卵を軽く混ぜる。小さな鍋（もしくは親子鍋）にリーキ、みりん、しょうゆ、だしを入れ中火にかける。リーキがやわらかくなったら、卵液の2/3を少しずつ流し入れる。卵が半熟状態になったところで、残りの卵液を加え、火を止める。あたたかいご飯を丼によそい、その上に具を流し込む。七味をふってできあがり。

French toast

French Toast

フレンチトースト

Recipe

Serving for  1

一人分

Ingredients

材料

2 thick slices of baguette / フランスパン…2切れ 

1 egg / 卵…1つ

1/3 cup milk / 牛乳…80ml

1 tbsp all purpose flour / 薄力粉…大さじ1

a pinch of salt / 塩少々

olive oil / オリーブオイル適量

orange / オレンジ適量

honey / はちみつ

mint / ミントの葉

*optional*

walnuts, powdered sugar, and cinnamon.....

くるみ、粉砂糖、シナモンなどお好みで。

In a bowl, mix the egg and milk, add salt and flour little by little to keep out gather. Pour into a shallow flat bowl, dip the baguette into the mixture. Leave it about an hour until soaked up the mixtures.

Heat a lightly oiled frying pan over medium heat, cook the baguette soaked up the mixtures slowly until golden brown, turn it over, cook the other side. Saute the orange slightly.

If you like, serve with walnuts, honey, mint, and so on.

ボウルに卵と牛乳を混ぜ、ダマにならないよう少しずつ薄力粉を加える。縁のある平らなお皿にフランスパンをならべ、卵液を流し込む。フランスパンがすべて吸い込んでくったりするまで、約一時間放置。

フライパンにオリーブオイルを中火で温め、パンを焼く。きつね色になったら裏返し、逆側も焼く。

オレンジを少しソテーする。

仕上げにくるみやミント、はちみつなどで飾る。