Tabbouleh

Tabbouleh

タブレ

Recipe

Serving for 2

二人分

Ingredients

材料

1 1/2 cups parsley / パセリ……2 カップ

1/4 cup mint / ミント……1/3 カップ

2 spring onions / 細ネギ……2本

2 tomatoes / トマト……2個

1/2 cup mid-sized bulgur wheat / ブルガー小麦……125ml

1/4 cup lemon juice / レモン果汁……大さじ4

1 pinch cinnamon / シナモン……ひとつまみ

1 pinch clove / クローブ……ひとつまみ

1 pinch nutmeg / ナツメグ……ひとつまみ 

2  1/2 tbsps olive oil / オリーブオイル……大さじ2 1/2

Salt and pepper to taste / 塩こしょう……少々

Rinse bulgur wheat 2-3 times, and soak it in hot water to soften.

ブルガー小麦を数回洗い、お湯につけてやわらかくなるまで戻す。

Chop tomatoes and green onions,  mince parsley and mint. In a bowl, put soaked bulgur wheat, and add other ingredients together. Toss well, and before serving, let cool in fridge for at least two hours.

トマトと細ネギを細かく切り、パセリとミントをみじん切りにする。ボウルに戻したブルガー小麦とすべての材料を入れ、混ぜる。冷蔵庫で最低2時間冷やしてできあがり。

Gazpacho

Gazpacho

ガスパチョ

Recipe

Serving for 5

五人分

Ingredients

材料

2 cups tomatos juice / トマトジュース…2カップ

1 cup tomato / トマト…1カップ

10 oz of bread / パン…280g

1/2 red onion / レッドオニオン…1/2個

1/2 zucchini / ズッキーニ…1/2本

1/2 clove garlic / にんにく…1/2片

7 tbs olive oil / オリーブオイル…大さじ7

1&1/2 tbs fresh lime juice / ライム果汁…大さじ1と1/2

1 tbs red wine vinegar / レッドワインビネガー…大さじ1

2 tbs fresh parsley / パセリ…大さじ2

1/2 tsp white sugar / 砂糖…小さじ1/2

Cumin, salt and pepper to taste / クミン、塩こしょう…少々

In a food processor, combine all ingredients until well-combined, but still chunky. Cool completely in fridge, ideally, cooked in the day before serving should be better.

Optional, serving with parmigiano, parsley, and cucumber. 

フードプロセッサーにすべての材料を入れ、混ぜる。わずかに形が残るくらいまで。冷蔵庫で完全に冷やす。できれば前日に作って一晩寝かした方が、味が落ち着いておいしい。お好みで、パルメザン、パセリ、キュウリなどをのせてサーブする。