Stuffed pepper

Stuffed pepper

ピーマンのスパイスづめ

Recipe

Serving for 2

二人前

Ingredients

材料

6 small bell peppers / 小さなパプリカ……６個

1/2cup bulgur wheat (soaked in hot water) / ブルガー小麦……125ml

1/2 onion / たまねぎ……1/2個

40g Enoki mushrooms / えのき……40g

1 clove of garlic / にんにく……一片

1tbsp sundried tomato in olive oil/ オイル漬けのトマト……大さじ1

1/2 tsp ginger / 生姜……小さじ1/2

1tsp turmeric / ターメリック……小さじ1

1tsp cumin / クミン……小さじ1

1/4 tsp nutmeg / ナツメグ……小さじ1/4

2/3 tsp paprika powder / パプリカパウダー……小さじ2/3

1/4 cup cilantro / パクチー……1/4カップ

1tbsp olive oil / オリーブオイル……大さじ1

salt and pepper to taste / 塩こしょう……少々

parmigiano reggiano or asiago cheese / パルミジャーノレッジャーノかアジアーゴチーズ

Cut peppers into halves lengthways. Preheat oven to 340˚F / 170˚C . Soak bulgur wheat in hot water. 

パプリカを垂直に半分に切る。オーブンを170˚Cに予熱しておく。ブルガー小麦はお湯につけて戻しておく。

Chop onion and enoki, mince garlic, ginger, sundried tomato and cilantro. 

Heat a pan with olive oil, saute ginger and garlic, and add onion and enoki until slightly browned. Put spices, sundried  tomato, salt and pepper. Then add bulgur wheat and cilantro together, saute until done.

たまねぎとえのきをみじん切りに、にんにくと生姜、オイル漬けトマトとパクチーは細かくみじん切りにする。

フライパンを温め、オリーブオイルをしいたら、にんにくと生姜を入れる。たまねぎ、えのきを加えわずかに茶色になるまで炒める。スパイス、オイル漬けトマト、塩こしょうをして、さらにブルガー小麦とパクチーも加え、まとまるまでいためる。

Fill up peppers with the mixture, sprinkle ground cheese on it, bake in oven for 20minutes.

パプリカに炒めたものを詰め、削ったチーズをのせる。オーブンで約20分焼く。

Red curry

Red curry

レッドカリー

Recipe

Serving for 4

四人分

Ingredients

材料

1 onion / 玉ねぎ……1つ

1 eggplant / なす……1本

1yellow bell pepper / 黄色パプリカ……1個

300g chicken / 鶏肉……300g

2 cloves garlic / にんにく……2片

1 canned coconuts milk / ココナッツミルク……1缶分

1 tbsp red curry paste / レッドカレーペースト……大さじ1

2tsp sugar / 砂糖……小さじ2

Cut eggplant, yellow pepper, and chicken equivalently, slice onion, mince garlic.

In a pan, heat the oil medium heat, and saute garlic. Add onion and yellow pepper saute until soft. Add chicken, cook until it becomes brown color. 

なす、黄パプリカ、鶏肉を大体同じ大きさに切る。玉ねぎはスライスにし、にんにくはみじん切りにする。フライパンで油をあたため、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎをやわらかくなるまで炒める。鶏肉と黄パプリカを加え、鶏肉の色がかわるまで炒める。

Heat another pot, combine 1/2 tbsp red curry paste and 1 canned coconut milk, simmer for 5minutes. Put the vegetable and chicken into it, add sugar and eggplant, simmer for another 5 minutes or until eggplant becomes soft.

鍋をあたため、レッドカレーペーストとココナッツミルクを入れ5分煮る。炒めておいた野菜と鶏肉を加え、なすも加えてさらに5分、なすに火が通るまで煮てできあがり。

Serve it on rice:)

ごはんと一緒にどうぞ。

Chili con carne

Chili con carne with sunny side up

チリコンカン、目玉焼きのせ

Recipe

Serving  for 5

五人分

Ingredients

材料

1 large onion / 玉ねぎ…大1つ

2 cloves garlic / にんにく…2片

1 pound lean ground beef / 赤みの牛ひき肉…450g

14 ounce whole peeled tomatoes with liquid in can / トマト缶(丸々トマトのジュース漬け)…400g

15 ounce(1can) black beans / ブラックビーンズ…420g

2&1/2 tbsp vegetable oil / サラダ油…大さじ2 と1/2

1/2 chile pepper / チリペッパー…1/2本

1 tsp salt / 塩…小さじ1

1/2 tsp freshly ground black pepper / 黒こしょう…小さじ1/2

2 tsp ground cumin / クミン…小さじ2

1 tsp chili powder / チリパウダー…小さじ1

1 tbsp paprika / パプリカ…大さじ1

1 tbsp cinnamon / シナモン…大さじ1

3 whole cloves / クローブ3つ

If you use dried black beans, soak it in water one night, and drain and rinse. 

もしドライブラックビーンズを使うなら、前の晩にたっぷりの水で戻しておく。水を切り、さっと洗う。

Chop onion, garlic, tomatoes, and chile pepper. In a medium sized stock pot, heat the oil medium heat, and saute onion, garlic, and chile pepper until soft. Add ground beef, cook until it becomes brown color. 

玉ねぎ、にんにく、トマト、チリペッパーをみじん切りにする。中鍋に油を中火で熱し、玉ねぎ、にんにく、チリペッパーをやわらかくなるまで炒めたら、牛ひき肉を加え、茶色くなるまで炒める。

Pour in tomatoes with liquid, salt, pepper, cumin, chile powder, paprika, cinnamon, and cloves. Stir and cover the pot, simmer for 40 minutes with low heat.  Add black beans, and cook another 15 minutes until almost boil down the liquid. 

トマトをジュースごと加え、塩、こしょう、クミン、チリパウダー、パプリカ、シナモン、クローブも加えて軽く混ぜたら、ふたをし40分間弱火で煮る。ブラックビーンズを加え、さらに15分間、ほとんど汁気がなくなるまで煮詰める。

I like to eat chile con carne with egg and cheese:)

チーズと卵をチリコンカンにかけて食べるのがすきです。